本报记者 郭丽菲

近日，由山西国际商务职业学院承办的山西省第十八届职业院校技能大赛烹饪赛项（高职组）比赛在山西盛世餐饮旅游技工学校进行，来自全省5所高职院校的6支参赛团体共计24名烹饪专业学子齐聚一堂，展开了紧张激烈、精彩纷呈的比拼，呈现了一场色香味俱全的创意与文化盛宴。

高职组烹饪赛项是一个综合性的竞赛，由基本功比赛、宴席制作、布展、现场答辩多个关键环节构成。比赛过程中，选手们不仅将平日所学的刀工、雕刻、调味等技艺展现得淋漓尽致，也将自己的审美情趣和设计理念融入作品中，同时展现出了对烹饪专业知识的深刻理解以及对烹饪事业的热爱。

除比拼技艺外，创意也是本次比赛的一大亮点。选手们在菜品设计上融入了山西地方特色和文化元素，将传统的中式烹饪手法与摆盘艺术相融合，这些创意不仅让评委眼前一亮，也展现了高职院校学生在烹饪领域的创新能力。

本次比赛的裁判组成员来自各高校和行业协会。赛前，他们依据严格、专业的标准，对参赛选手选用的原材料、工具等方面进行核验；赛中，裁判们穿梭于各个比赛区域，认真审视着选手们的每一个烹饪步骤，从食材的处理方式、烹饪的火候掌握到调味的精准程度，无一遗漏。在整个比赛过程中，裁判们认真评判，确保比赛公平、成绩公正。

本次比赛不仅是一次技艺的较量，更是高职院校烹饪教育成果的一次集中展示。通过比赛，选手们不仅提升了烹饪技艺，还增强了团队合作和创新能力。大家纷纷表示，将努力提升技能，为中华美食文化的传承与发展贡献力量。

来源：山西青年报，2024年11月25日 第07版

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